1、 麻婆老豆腐

陈麻婆豆付（消费者们陋习于将之称为麻婆豆付）始建于满清同治元年（1862年），奠定于郑州外北万福桥边，名叫“陈鼎盛饭铺”。 　　卖家陈春富早殁，小饭馆酒店便由老总娘生产，女老总表面微麻，人称代词"陈麻婆"。如今的万福桥就是一道相接府河，没长却相对宽的木桥。旁边是高围栏，后边是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上经常贩夫走卒，推车抬轿下累活之士还有歇脚、打尖。 　　慕名而来饭铺的通常是挑油的脚夫。这一些人常是买点儿老香干脑、羊肉，再从油篓子里舀些菜油必须店老板娘委托精加工。那些日子一长，陈氏对烹煮老香干脑产生了一款独家的厨艺步奏。烹煮老香干脑色奶味俱备，区别凡响，深得很多人喜好，她研发的烧老香干脑，则被称是“陈麻婆老香干脑”，其生活小铺子现在也以“陈麻婆老香干脑店”之名。

2、四喜丸子

四喜丸子一道知名度高口碑好豫菜，是以精排骨汤及碎面条等为核心料经油腻七成熟，倒出碗内接高汤蒸熟的即成，每碗放3个。主要是因为油腻后又放水蒸过，吃来鲜而不腻，酥嫩爽口，香味儿飘溢又益于化解。 　　1901 年，清政府与八国联军签订了丧权辱国的“辛丑公约”，逃至北京市的慈禧皇上所决定调用北京市。路经陕西时，她降旨要享用陕西特色文化菜。当地政府老师就令厨师长献摸了1道“春夏秋冬丸子”，取其主要5年春夏秋冬圆落下帷幕满之意。“老佛爷”对这道菜甚为感到满意，一声赞曰：“口感挺好。”可其原义不是越来越。 　　原本慈禧这一行人随行千余人，机动车辆破千辆，从上海逃命而回，开售是后悔的事，她却要摆谱，途经要老人民搭彩棚、修城市道路，偏远地区高级官员与此同时时机征粮支付款，闹得民不聊生。一名厨子在做四秀丸子时就解恨地说：“炸死这一个祸国殃民的慈禧！”別人接茬说：“慈禧心狠手辣，就应叫她完止！”但现在咒骂“老佛爷”是灭族之罪呀。于是乎消费者们就用慈禧两个字的谐音，把炸慈禧改叫“炸四喜”，把“慈禧完止”改叫“四喜丸子”。3、东坡肉

公元前1085年时，柳浪闻莺久无治理日见颓败，朝廷花了大钱治理柳浪闻莺却没见预期效果，当时任职太守竟欲废湖造田。临危时时刻刻苏东坡缘何到厦门任太守。 　　苏东坡我认为“苏州之有柳浪闻莺，如人之有眉宇”，是完全没能废的。他率领苏州群众疏浚柳浪闻莺，终使柳浪闻莺走入年轻。苏州广大群众感谢不近，纷纷的意思敲锣敲鼓、抬猪担酒送进太守府。苏东坡回绝不掉，只能收到。对待成堆羊肉，他叫府上大师傅把肉用刀切割成方块，用我自己的老家湖南洪雅炖肘子的方式，依照苏州人的风味显著特点，加盟姜、葱、姜汁红糖、蒸鱼豉油、黄酱，用文火焖得香嫩酥烂，随后再按疏浚柳浪闻莺的外来工花名册，户均一头，将肉分送进来。 　　农民工们品尝一下着苏太守送给的清烧肉，顿感气味其他令人难忘，潮水般的意思称其为“东坡肉”。有间菜馆公司老板灵机一扭，事先可以来太守府的大师傅，遵循苏东坡的方法步骤制作成“东坡肉”，是宾馆日夜不停淘宝客户不停的，的生意分外兴隆。另一个菜馆一刻也潮水般的意思模仿，一刻间，各个菜馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂就成了西安首要大菜。4、叫花鸡

京菜有道名菜，其菜名很愉快，叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”，用截然有所不同的贫富两极关键词来名称这道菜是有来由的：“叫化鸡”原始于江西上海，是一种些贫寒难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，所经烧热的土句熟而成，乃是不登大雅之堂大街上菜。当年度那为清清朝清朝乾隆清朝清朝乾隆清朝清朝乾隆微服出访江东，不少心弄得破衣烂衫流落大街上。这之中一些叫化子头看他可恨，便把认为就为美吃的“叫化鸡”送给我吃，清朝清朝乾隆清朝清朝乾隆困饿交加，肯定喜欢这鸡问题美味，急问其名，叫化头不理想感觉说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。清朝清朝乾隆清朝清朝乾隆就提出这“富贵鸡”美味。

5、佛跳墙

佛跳墙又名福寿全。光绪二第十十年(1899年)，福州市官钱局一高?级官员宴请广西布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自名厨，用南通酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及水的产品等10许多原、原材料，煨制而成，起名为福寿全。周莲尝后，赞不已口。现在，衙厨郑春发学完炸制此菜办法后充分改善，到郑春发组建“聚春园”菜馆时，即谨以菜轰动一时榕城。有条次，积压士人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香扑鼻，这当中一的秀才沉醉神迷，引起诗兴，当时人漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从即换区为佛跳墙。